Sabor de primera calidad. Rentabilidad optimizada.
Formulación inteligente para aplicaciones de pollo rentables
En el mercado actual, los fabricantes se enfrentan a una presión cada vez mayor debido al aumento de los costos de las materias primas y a los consumidores más exigentes que buscan calidad, transparencia y valor.
Descubra los bocaditos de pollo asequibles de IMCD, diseñados para ayudarlo a superar estos desafíos. Con su combinación inteligente de ingredientes, ofrecemos un rendimiento sensorial de primera calidad y, al mismo tiempo, optimizamos los costos de formulación.
Una solución diseñada para crear valor sin comprometer el rendimiento del producto.
Presentamos una formulación rentable para picar pollo
Una solución versátil diseñada para respaldar la optimización de los costos y, al mismo tiempo, mantener una experiencia de picadura de pollo de alta calidad.
- Afirmación con bajo contenido de grasas saturadas
- Base neutra lista para innovar
- Contenido de carne optimizado (67% de pollo) para un producto rentable y más sostenible
- Saborizante y colorante naturales para un bocado de pollo completo parecido a la carne
Perfil nutricional
La fórmula de Affordable Chicken Bites ofrece una composición nutricional equilibrada que favorece tanto el rendimiento como la posición del producto.
Con 164 kcal por 100 g, 16,2 g de proteína y solo 1,7 g de sal, la formulación proporciona un perfil rico en proteínas con un contenido controlado de grasas ( 8,2 g de grasas saturadas) ) y fibra añadida ( 2,9 g por 100 g ).
Esto permite el desarrollo de productos de pollo rentables con una posición nutricional favorable.
La formulación incluye:
- Ingredientes principales: Pechuga de pollo (67%), agua y aceite de girasol, almidones (arroz, maíz, patata), fibra de psilio, proteína de soja, estabilizador (metilcelulosa)
- Rebozado: Agua, almidón de maíz, harina de arroz, harina de trigo, sal y levadura.
Funcionalidades destacadas
Se utiliza una selección específica de ingredientes funcionales para construir la estructura, estabilidad y propiedades sensoriales de la asequible formulación para picados de pollo .
- Almidón de arroz: proporciona estructura y firmeza, lo que favorece el desarrollo de la textura incluso en frío temperaturas de procesamiento.
- La fibra de psilio: contribuye al enriquecimiento de la fibra a la vez que mejora la unión y la picadura.
- Proteína de soja: favorece la estabilidad de la emulsión y contribuye al enriquecimiento de las proteínas.
- La fécula de patata: mejora la cohesión y la textura.
- La metilcelulosa: permite la gelificación térmica, lo que ayuda a estabilizar la estructura e imitar la textura de la carne durante la cocción.
Desarrollado por nuestro IMCD & Food Equipo técnico de nutrición, este prototipo de formulación refleja nuestra experiencia en el diseño de formulaciones, la funcionalidad de los ingredientes y el soporte de aplicaciones. { 43} Nuestra experta en alimentación y nutrición del IMCD
Neus Giralt
Directora técnica
Es licenciada en Nutrición Humana y Dietética, seguida de una licenciatura en Tecnología de los Alimentos, ambas por la Universidad de Barcelona. Se incorporó a IMCD como tecnóloga de aplicaciones en 2016 tras adquirir experiencia en la industria de los sabores. Con más de 13 años de experiencia y una pasión por la innovación impulsada por las cambiantes tendencias del mercado, proporciona inspiración, experiencia técnica y asistencia personalizada a los clientes.
Pau Ferrer
Tecnólogo de aplicaciones
Es licenciado en Biología Ambiental por la Universidad Autónoma de Barcelona, junto con dos másteres: Acuicultura e Industria Alimentaria. Antes de unirse a IMCD España en 2024, había trabajado con Vidara y GringRin como técnico de I+D.
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