Más allá de las proteínas: diseño de sistemas de fortificación que destaquen

Los consumidores actuales ya no son participantes pasivos en su camino hacia el bienestar: están diseñando activamente su propia salud. El concepto moderno de «salud» abarca un amplio espectro de prácticas que incluyen el cuidado personal y estético, los nutracéuticos, las rutinas holísticas de bienestar y, por supuesto, la elección de alimentos.

El bienestar se ve cada vez más como un equilibrio entre la salud física y mental, que da forma a un enfoque de estilo de vida más integral y proactivo. Durante el año pasado, los consumidores transformaron activamente sus estilos de vida en pos de una vida más saludable, y el 77% está de acuerdo en que una nutrición saludable es un pilar fundamental del bienestar general y la calidad de vida a largo plazo.

En este panorama en evolución, los consumidores ya no se conforman con comer frutas para obtener vitaminas o verduras para obtener fibra, sino que cada vez son más conscientes del valor nutricional de los productos que eligen. Esta creciente conciencia se refleja en los hábitos de compra, ya que el 60% de los consumidores afirman que revisan regularmente las etiquetas de los productos antes de comprarlos en busca de alimentos que ofrezcan beneficios nutricionales y un valor funcional mejorados.

Al reconocer que los consumidores se centran cada vez más en «Nutrición con propósito con rendimiento» , IMCD ha destacado cuatro de los ingredientes más buscados y ha desarrollado soluciones innovadoras que combinan una nutrición funcional con el delicioso sabor y la agradable textura que los consumidores esperan:

Cuando se les pregunta a los consumidores qué ingredientes incluyen activamente en sus dietas, el 58% menciona las proteínas . La proteína ha evolucionado más allá de ser un simple componente nutricional para convertirse en un símbolo de salud , vitalidad y estilo de vida equilibrado . No solo aportan beneficios físicos clave, como rendimiento deportivo , inmunidad y control del peso , sino también beneficios mentales, como una mejor concentración , ideas claras y niveles de energía más altos .

A medida que la demanda de proteínas sigue aumentando, las marcas hacen que las afirmaciones sobre proteínas sean más visibles en los envases y la comunicación. Las listas claras de ingredientes y el posicionamiento natural se han convertido en motores de compra esenciales, y los consumidores buscan cada vez más productos que combinen funcionalidad con autenticidad. Como reflejo de esta tendencia, los lanzamientos de productos con propiedades tanto proteicas como naturales crecieron un 29% en 2025, lo que refuerza la importancia de posicionar los productos como una «fuente natural de proteínas».

Este cambio hacia las proteínas que ofrecen beneficios tanto físicos como cognitivos crea una oportunidad clave para que los fabricantes desarrollen productos «naturales» innovadores que aborden las necesidades emergentes de los consumidores en torno al bienestar mental, la energía y la concentración.

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Entre las proteínas, el colágeno ocupa un lugar cada vez más importante en la industria de alimentos y bebidas, impulsado por el creciente interés de los consumidores por la salud de la piel , articulaciones y huesos . Los estilos de vida modernos, caracterizados por el estrés, el envejecimiento de la población y una mayor exposición a los agresores ambientales, están acelerando la demanda de ingredientes funcionales que favorezcan el bienestar general. Como resultado, el colágeno es cada vez más reconocido por su función para mejorar la elasticidad de la piel y para apoyar la salud de las articulaciones , dos preocupaciones clave relacionadas con las tendencias antienvejecimiento contemporáneas.

La conciencia de los consumidores es alta: alrededor del 75% de los consumidores mundiales buscan activamente colágeno en productos como alimentos, bebidas o suplementos. Si bien los suplementos siguen siendo el formato dominante debido a su eficacia percibida, esto crea una clara oportunidad para que los fabricantes de alimentos y bebidas innoven y posicionen los productos enriquecidos con colágeno como soluciones prácticas para la salud diaria.

Las vitaminas son cada vez más importantes en la elección de alimentos y bebidas, especialmente entre los consumidores más jóvenes que ven la naturalidad de una manera holística, centrándose tanto en qué incluir como en qué evitar. En este contexto, las vitaminas se destacan como una prioridad, ya que el 55% de los consumidores las buscan activamente en sus dietas .

Al mismo tiempo, los adultos mayores dependen de las vitaminas para contribuir a un envejecimiento saludable . Las multivitaminas y los minerales son la opción más común (62%), mientras que el 55% opta por vitaminas individuales, siendo la vitamina C particularmente importante. La vitamina C se asocia ampliamente con el aumento de los niveles de energía, lo que aborda uno de los principales problemas de salud mental de los consumidores.

Además de la energía, las vitaminas también contribuyen a mejorar el sueño y la recuperación . El sueño es el principal problema de salud física (46%), y muchos consumidores recurren a los alimentos, las bebidas y los suplementos en busca de apoyo. Cabe destacar que uno de cada cuatro consumidores de todo el mundo utiliza suplementos para mejorar el sueño, y el 34% de ellos depende de las vitaminas B. En general, las vitaminas se buscan activamente para mejorar la vitalidad, la energía y las funciones restauradoras esenciales, como el sueño.

La fibra está cobrando un impulso significativo a medida que los consumidores reconocen cada vez más que la salud intestinal es la piedra angular del bienestar holístico. Más que nunca, las personas comprenden la relación entre la salud digestiva y los resultados de bienestar más amplios, incluidos los niveles de energía, la inmunidad, la salud de la piel, el control del peso y el bienestar mental. De hecho, el 44% de los consumidores afirman que, al mejorar su salud intestinal, obtienen beneficios que van más allá de la digestión. Esta creciente conciencia está impulsando la innovación en la industria de alimentos y bebidas, y la fibra se está convirtiendo en uno de los ingredientes funcionales más buscados. Como reflejo de esta tendencia, el 38% de los productos lanzados en 2025 con una declaración de salud digestiva o intestinal también contenían un contenido elevado de fibra.

Más allá del bienestar digestivo , la fibra es valorada por sus beneficios multifuncionales, que incluyen aumento de la saciedad , control del azúcar en sangre y apoyo a una nutrición equilibrada . A medida que los consumidores buscan cada vez más alimentos y bebidas que les ayuden a alcanzar sus objetivos de salud, la fibra se está convirtiendo en un ingrediente clave en el desarrollo de productos, y aparece en un número creciente de lanzamientos centrados en la salud digestiva, la reducción del azúcar y la mejora nutricional general. A pesar de las recomendaciones de consumir al menos 25 gramos de fibra al día, muchos consumidores siguen sin alcanzar este objetivo, lo que crea una gran oportunidad para los productos enriquecidos con fibra que ayudan a cerrar la brecha nutricional y a fomentar estilos de vida más saludables.

Sabemos que la formulación de productos fortificados puede conllevar desafíos técnicos a la hora de reproducir un sabor, una textura y una viscosidad excelentes. Nuestro equipo de expertos está aquí para ayudarlo a superar sus desafíos de formulación. Póngase en contacto con IMCD hoy mismo.