Comida reconfortante, ¡con mucho potencial!
La sopa es un alimento básico muy apreciado en Europa y en la región EMEA en general. No solo sirve como un plato reconfortante, sino que también ha experimentado un crecimiento constante del mercado en los últimos años. Entre 2020 y 2024, la categoría de sopas vio el lanzamiento de más de 7.600 nuevos productos en la región, con las sopas húmedas a la cabeza. Con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) proyectada del 6,33% para Europa y del 6,55% para EMEA, el mercado de sopas no muestra signos de desaceleración, según Innova Market Insights.
Las salsas, por otro lado, son el corazón de la cocina asiática; añaden profundidad, umami y carácter a los platos tradicionales y muy apreciados, realzando tanto el sabor como el aroma. Con una fuerte demanda en Asia, se prevé que el mercado de salsas, aderezos y condimentos crezca a una tasa compuesta anual del 5,9% entre 2024 y 2030.
Como industria que se nutre de la innovación, destaca una oportunidad: el enriquecimiento de fibra.
Fibras y salud intestinal: un enfoque cada vez mayor por parte del consumidor
¿Por qué fibra en sopas y salsas?
En toda Europa, más del 50% de los consumidores buscan sopas con un alto contenido de ingredientes nutritivos; mientras que en APAC, las marcas se enfrentan a preferencias de los consumidores que están cambiando significativamente hacia opciones alimentarias más saludables, como reducir la ingesta de azúcar y/o sodio en los alimentos de uso diario, como las salsas (Mintel 2018, Consumer study Soup - Europe). Dado que la fibra ha ocupado un lugar central en el mundo de la nutrición, los alimentos ricos en fibra se han convertido en una opción imprescindible para mantener un microbioma saludable (Innova Market Insights, 2025). Y las sopas, que ya son una base versátil para la nutrición, y las salsas están bien posicionadas para capitalizar esta tendencia.
Nuestras soluciones
IMCD Food and Nutrition ofrecen soluciones en las siguientes áreas para abordar los principales desafíos de la formulación de sopas y salsas:
- Reducción de sodio y azúcar : logre un sabor y una funcionalidad equilibrados sin comprometer el sabor.
- De etiqueta limpia y natural : Formule con ingredientes simples y reconocibles para satisfacer la demanda de los consumidores.
- Sensación en boca y estabilidad : garantizan una textura, viscosidad y vida útil óptimas.
- Reducción de grasa { 15}: Mantenga una sensación rica y cremosa en la boca y reduzca el contenido de grasa.
- Enriquecimiento en fibra : aumente el valor nutricional al incorporar fibra dietética para la salud intestinal.
Fibra en las sopas: panorama actual y brechas en el mercado
Actualmente, la mayoría de las sopas del mercado contienen solo pequeñas cantidades de fibra, y la mayoría de los productos ofrecen menos de 2 gramos por 100 gramos. De hecho, una parte importante de los lanzamientos de nuevos productos de la categoría de sopas contienen poca o ninguna fibra añadida, ya que solo el 3,6% de los lanzamientos contienen fibra añadida y solo el 2,5% afirman tener un alto contenido de fibra.
Entonces, ¿dónde deja esto una oportunidad para la innovación? Teniendo en cuenta que las afirmaciones sobre la fibra (como «fuente de fibra» o «alto contenido de fibra») siguen siendo relativamente escasas en las sopas, hay mucho margen para crear productos que respondan a esta creciente demanda. A medida que la fibra se convierte en un ingrediente cada vez más solicitado, los fabricantes de sopas pueden aprovechar el interés de los consumidores por la salud digestiva y desarrollar productos ricos en fibra que atraigan a los consumidores preocupados por su salud.
CONCEPTO DE SOPA IMCD: ¡Una formulación, dos sabores deliciosos!
Aspectos destacados del concepto:
- Alto contenido de proteínas y fuente de fibras : beneficios nutricionales para apoyar el bienestar.
- Vegano : alternativa de origen vegetal adecuada para todas las preferencias dietéticas.
- Enriquecido con vitaminas : Ofrece declaraciones de propiedades saludables que triunfan entre los consumidores informados de hoy.
- Concepto instantáneo : listo en unos instantes, ideal para consumidores ocupados.
Ingredientes de calidad:
- Color natural : Mejora la apariencia general con un tono vibrante.
- Mezcla de vitaminas : Apoya la inmunidad, mejora la salud de la piel y fortalece los huesos.
- Proteínas vegetales { 37}: Ofrecen un perfil de aminoácidos y una funcionalidad óptimos.
- Almidón de maíz : almidón instantáneo, sin OGM y de etiqueta limpia que aumenta la viscosidad.
1. SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA RICA EN PROTEÍNAS
Nuestra sopa vegana de tomate y albahaca rica en proteínas es rápida y naturalmente deliciosa. Además de tener un alto contenido de proteínas, también es una fuente de fibra y está enriquecida con vitaminas, lo que brinda beneficios nutricionales adicionales.
- Sabores naturales : albahaca para una frescura natural y tomate para un sabor dulce, auténtico y aromático.
2. SOPA RICA EN PROTEÍNAS CON CURRY Y CILANTRO
Esta sopa de curry y cilantro con alto contenido proteico de origen vegetal tiene un sabor intenso y proporciona energía inmediata, gracias a su fórmula instantánea.
- Sabores naturales : sabores de curry, cilantro y citronela para un perfil de sabor equilibrado.
Preferencias de los consumidores: un cambio hacia las etiquetas limpias y los alimentos funcionales
Los datos del mercado nos dicen que las sopas con etiqueta limpia dominan la categoría de sopas (Innova Category Review), 2024). Además, las afirmaciones como «sin gluten», «vegetariano» y «orgánico» han experimentado un crecimiento constante. De hecho, las sopas de origen vegetal han crecido un 37% en los últimos cinco años, lo que refleja el cambio hacia alimentos funcionales que se alinean con las tendencias dietéticas modernas.
La fibra, como ingrediente funcional, encaja perfectamente en este panorama. Al igual que los consumidores se inclinan por los productos orgánicos, sin gluten y de origen vegetal, también están adquiriendo más conocimientos sobre los ingredientes que consumen para obtener beneficios para la salud. La combinación de etiquetas limpias y fibra podría ser la clave para crear sopas y salsas que se ajusten a las preferencias actuales de los consumidores. Ofrecer opciones enriquecidas con fibra que sean fáciles de preparar, veganas y sin aditivos artificiales podría ayudar a captar la atención de los compradores preocupados por su salud.
IMCD SAUCES CONCEPTS:
1. SALSA DE CHILE BBQ: enriquecida con fibra para aumentar la nutrición.
Esta deliciosa salsa combina las notas ricas y ahumadas de la barbacoa con el intenso sabor picante del chile, todo ello perfectamente equilibrado con un toque de dulzura natural. Mejorado con fibra, no solo añade un toque fuerte y sabroso a los platos, sino que también proporciona un beneficio nutricional adicional.
Aspectos destacados del concepto:
- Fortificado con fibra : beneficio nutricional para mejorar la salud digestiva.
Ingredientes de calidad:
- Colorantes y sabores naturales : De fuentes naturales, sin aditivos artificiales.
- Oligofructosa : Proporciona un dulzor natural y contribuye a la reducción del azúcar.
- Fibras cítricas y de maíz : mejoran el perfil nutricional a la vez que mantienen una textura suave.
2. MAYONESA SIN HUEVO CON BAJO CONTENIDO DE GRASA: Para consumidores preocupados por su salud.
Esta mayonesa sin huevo con una reducción de grasa del 50% ofrece una textura rica y cremosa y un sabor equilibrado sin comprometer la sensación en la boca. Formulada con emulsionantes y estabilizantes especializados, ofrece la consistencia suave y el delicioso sabor de la mayonesa tradicional, a la vez que es una opción más saludable.
Aspectos destacados del concepto:
- Reduce en un 50% la grasa : útil para perder peso y controlar las calorías.
Ingredientes de calidad:
- Fibras cítricas : mejoran el perfil nutricional y mantienen una textura suave.
- Goma xantana : mejora la estabilidad.
- Conservación natural : Un conservante de etiqueta limpia que mejora el sabor del umami.
¡Explore nuestra versión de mayonesa fortificada con fibra! Vegano y con un intenso sabor a rábano picante: https://2ly.link/222CU
El futuro de las sopas y las salsas: aprovechar el enriquecimiento de fibra
Entonces, ¿qué le depara el futuro a la fibra en sus próximas formulaciones de sopas y salsas? Dado que la fibra desempeña un papel cada vez más importante en las tendencias alimentarias mundiales, está claro que el enriquecimiento con fibra tiene un futuro prometedor. Ya sea ofreciendo sabores tradicionales con beneficios adicionales para la salud o introduciendo mezclas innovadoras con especias exóticas, sopas y salsas que se adaptan a la salud intestinal, podría gustar a los consumidores actuales.
Los sabores populares de sopas, como el tomate, la zanahoria y el pollo, pueden adaptarse fácilmente al enriquecimiento de fibra sin alterar su atractivo clásico. Además, dado que se prevé que los ingredientes funcionales representen el 15% del desarrollo de nuevos productos para sopas en los próximos cinco años, la fibra está a punto de convertirse en un argumento de venta clave.
¿Está listo para innovar? Hagamos que suceda.
La oportunidad de desarrollar el enriquecimiento de fibra es real, y es hora de aprovecharla. Si está listo para llevar sus formulaciones al siguiente nivel, el IMCD es la clave para crear creaciones culinarias extraordinarias. ¿Quieres verlo en acción? ¡Ponte en contacto con nuestro equipo técnico experto hoy mismo y comienza a explorar las infinitas posibilidades que puedes crear!